SABORES DE NUESTRO PUEBLO

COCIDO BOYACENSE 

Les voy a presentar la receta de un buen cocido boyacense, porque es lo que identifica mi linda Boyacá. 

INGREDIENTES

• 1/2 libra de habas verdes
• 1/2 libra de ibias
• 1/2 libra de cubios
• 1/2 libra de chuguas
• 1 libra de papa sabanera o tocana pelada y picada en cuadritos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 libra de tocino de cerdo limpio y cocido, picado en cuadritos
• 1/2 taza de cebolla cabezona picada
• 1 gajo de cebolla larga
• 1 tomate grande picado
• 1 taza de leche tibia
• 1 taza de agua tibia
• Laurel, tomillo, orégano



UN DELICIOSO COCIDO BOYACENSE

• Sal, pimienta, ajo

PREPARACIÓN

PASO 1: Se lavan muy bien las habas, se sancochan 

y se pelan. 

PASO 2: En una olla se prepara un guiso con el aceite, las cebollas, las hierbas y condimentos y se deja sofreír hasta que esté.

PASO 3: Se le agregan las habas y la papa picada 

en trozos pequeños, más una taza de agua y una 

taza de leche; se deja hervir a fuego bajo 20 minutos.

PASO 4: Se le coloca encima el tocino de cerdo picado y se deja hervir por 20 minutos.

PASO 5: Se le prepara un guiso con cebolla y tomate, el 

cual se le esparce por encima a la hora de servir.